五彩大拉皮
“ 五彩大拉皮，是我们去饭店必点的一道凉菜。颜色丰富，清爽可口。也是节日餐桌很受欢迎的菜肴。”
[主料]
拉皮：1袋
豆芽菜：50克
心里美萝卜：30克
胡萝卜：半根
金针菇：50克
鸡蛋：1个
火腿肠：1根
黄瓜：1根
[辅料]
麻酱：50克
盐：半匙
香油：适量
鸡精：少许
糖：2匙
凉拌醋：3匙
辣椒油：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩大拉皮的做法步骤]
1、拉皮用清水洗一下，切段备用。
2、胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝。
3、豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部洗净。
4、锅中水烧开，分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。
5、鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
6、平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮。晾凉切丝。
7、火腿肠切丝。
8、蒜切末。
9、把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量温水澥开，加入蒜末 ，调成麻酱汁。
10、取一大平盘，四周按颜色不同码上食材，尽量整齐些。中间放拉皮。
11、吃时浇上麻酱汁即可。
[小窍门]
拌菜食材可根据自己喜好替换。麻酱汁的麻酱多放些好吃，不喜辣的可不放辣椒油。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐