有毒才是河豚最吸引人的部分，让人欲罢不能，但谁都无法阻止，这是完美的味觉体验。河豚是一种美丽和危险相结合的鱼，据说在过去人们吃河豚，就有中毒和呕吐的迹象。那么，为什么有人拼死也要吃河豚呢?
在通往河豚终极品味的道路上，许多厨师和食客都在用自己的生命打赌，幸运不好就是最后的晚餐。河豚的旺季一般是10月至次年3月，其中12月至2月味道更鲜美。养殖的河豚一年四季都可以吃，但是养殖的河豚，肝脏是无毒的，许多用餐者说：我不知道它是不是心理上的介意，总是感觉无毒河豚好像它不是那么好吃。
河豚的美味和安全，所有这些都取决于厨师的烹饪技巧和专业性。在日本，只有拥有河豚鱼许可证的厨师才能允许购买并处理新鲜的河豚鱼。要获得河豚鱼职业证书，必须通过各个等级的考试才可以。
在测试中，厨师需要在20分钟内完美地分解河豚，并切出指定数量的标准河豚鱼片，清洁度、速度和步骤都是有标准的，甚至需要使用的毛巾也在考察范围内。熟练的厨师可以在分解河豚鱼后，河豚的心脏仍然在跳动。
野生河豚鱼火锅是秋冬季最好的美食之一，将河豚肉和新鲜蔬菜一起放入锅中，过了一会儿，你可以闻到锅里的香味。在河豚鱼火锅吃完之后，河豚鱼的高潮部分是杂炊，所谓的杂炊是由河豚火锅汤中的鸡蛋和米饭制成的粥。米饭吸收了汤的咸味，伴随着鸡蛋花的香气，河豚鱼宴才能算是完美结局。
