“不能光跟学生说不要浪费，我们食堂也要做到不浪费。”近日，南京一大学食堂窗口前的告示火了。该窗口承诺，为了避免浪费，不留过夜食材，每晚20:00至20:30将当天未销售完的食材打包放置窗口，免费送给学生。
自“光盘行动”开展以来，“吃多少打多少，吃不了打包走”已经成为大部分学生的行动自觉，餐桌上的浪费明显减少。但细观校园“节粮”活动全过程不难发现，人们对“餐中”节约特别是餐桌上的节约关注有加，对“餐前”“餐后”浪费则关注不够，时有蔬菜因为失鲜而被扔弃、过剩菜肴被倒入泔水桶，该食堂将当天未销售完的食材免费送给学生的做法，值得推广。杜绝浪费，校园节粮还要做好“餐前”“餐后”两篇“文章”：
一要做好精打细算的餐前备餐文章。在确保营养供给均衡、膳食结构合理的前提下，根据学生实际用餐量或食堂销售量合理预算当日当餐食材总量，按需采购，不便久贮的新鲜菜品用多少买多少，做到日购日用甚至餐购餐用，避免菜品失鲜、变质，让学生吃得舒心、放心。
二要做好“剩饭”不“剩”的餐后服务文章。确有没有销售完的剩余饭菜，可以借鉴前述食堂的温馨做法，将食材打包置于窗口，让需要的学生自主带走食用。需要注意的是，免费发放食材，食堂方不可以施恩者自居，要注意呵护学生的尊严，对于取餐的学生，要注意保护其隐私。另外，还要注意服务质量和服务态度，不可因免费放送而随意包装，甚至多菜品混装，影响食材品相。
在“光盘行动”的良好基础上，将节约粮食的实践前移到餐前、后延到餐后，贯穿于备餐、用餐及餐后服务等全过程，“全程节粮”应当成为校园“节粮”新风尚。
