喝茶的讲究－新茶的饮用
其实新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响。正确饮用方法是放置半个月以后才饮用。
喝茶的时间最好在饭后，因为空腹喝茶易伤身体，尤其对于不常喝茶的人来说，茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓，而平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。这里还要特别注意不要喝隔夜茶，因为隔夜茶因放置时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等会成为细菌、真菌繁殖的养料。
喝茶的讲究－每天12克茶最适合
对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的，冲泡次数太多基本无茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出。通常茶叶冲泡第一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%，第三次为10%，第四次就只有1%～3%了。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡因等，第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是第一次泡香味鲜醇，第二次泡茶浓而不鲜，第三次泡茶香尽味淡，第四次泡少滋味，第五、第六次泡则近似于白开水。所以说一般茶叶还是以冲泡两三次为好，乌龙茶则可泡五次，白茶只能泡二次。这里吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量，而儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量则应适当减少。
喝茶的讲究－泡不同茶水温要求不同
（1）乌龙茶：泡乌龙茶的时候，水温一定要高，须95℃以上，最好是刚刚烧开的沸水，因为用热的水来泡乌龙茶，可以比较快地让茶香飘出来，让茶汤的颜色变得浓郁起来。
（2）绿茶：泡绿茶的水温不能过高，在80℃左右就可以了，因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶，既然是嫩叶，自然怕高温，影响茶的色香味。正确的方法是，水开了之后，不要马上就把水倒到杯子里泡绿茶，而是让它落落火，一两分钟后再泡。还有一种方法是把热水先倒到杯子里面，然后再往水里放绿茶。
（3）花茶：很多北方人喜欢喝花茶。喝花茶的时候，泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，90℃～95℃为宜。冲好水之后，把盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了。
其实概括起来说就是一般沏茶的水温最好以70℃～80℃为宜，绿茶用低温70℃～80℃的水冲泡最佳，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶以及后发酵的普洱，用高温90℃～100℃的水冲泡为宜，而冲泡红茶，则可用80℃～90℃的水。
喝茶不是一件简单的事情，特别是想要喝得茶香茶味，喝得健康，里面可是很有学问、很多讲究的，通过这一节的了解，希望有更多的人掌握饮茶知识，养成良好的饮茶习惯，让茶带来生活的滋味和健康。
喝茶的讲究－隔夜茶不致癌
茶叶中含有亚硝胺，氮也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多，而亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才可能致癌，并且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的量与摄入的饭菜量相比，更是微不足道。因此，隔夜茶致癌只是杞人忧天。
