茶不仅能喝，也能吃。湖南有些地方有个风俗，喝茶后将茶叶抓起来吃掉。茶叶的粗纤维能刺激肠胃蠕动，利于消化。春季，自己动手做几道茶膳美味，亦是一种高雅。
【龙井虾仁】
主料：河虾仁 配料：龙井茶
调料：盐、味精、茶油
制作：虾仁上浆划油，放入龙井茶汤和茶油起锅即成。
特点：虾仁洁白、茶香纯正
【茶香生鱼片】
主料：黑鱼 配料：龙井茶叶
调料：酱油、盐、味精、葱、姜、茶油
制作：将鱼洗净，切成蝴蝶片，龙井茶汤与酱油等调料合成。把鱼片煮熟放入茶汤中即成。
特点：鱼片嫩滑，茶香浓郁
【太极碧螺春】
主料：虾肉、鸡肉、干贝
配料：碧螺春茶粉
调料：菠茶汁、盐、蛋清
制作：将虾肉、鸡肉做茸用水调湿，入锅内放入茶粉、蛋清调制成羹，盛盘勾画成太极图案即可。
特点：入口爽滑、茶味浓厚
