脂多糖是构成细胞壁的大分子复合物，茶叶中脂多糖的一般含量约为3%。药理试验表明，适当的植物脂多糖进入动物或人体后，在短时间内就可以增强机体的非特异性免疫能力，对提高机体的抵抗力作用很大。动物试验表明，茶叶中的脂多糖有防辐射的功效，同时也有改善造血功能、保护血相的作用。
茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质。1945年，“二战”期间，美国在日本广岛投原子弹残杀人民。后经调查发现，凡经常饮茶者，放射病症状较轻，存活率较高。
此后，科学家们在动物身上进行试验，证实了茶叶可以防治放射性病害，其原因就是茶叶中茶多酚、脂多糖、维生素C、胡罗卜素等成分的综合作用，能够捕捉、吸收放射性物质并排出体外，脂多糖能保护机制造血能力，修复生理机能等，由此，茶叶有了“原子时代饮料”的美称。此外，饮茶对长期从事X线检查的医护人员有抗放射线损伤的作用。
如前苏联将茶叶作为从事原子辐射研究人员的必备饮品。随着科技发展，大量电器进入千家万户，产生大量电离辐射，而多饮茶，必然对防辐射有一定的作用。
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