我国的传统中医药学认为“药食同源”，就是说很多可以治疗疾病的中草药都与可食用的动植物有着渊源关系。茶叶也是如此。根据《神农本草经》的记载，先祖神农氏在尝百草时，一天里就遇到72种毒素，由于得到茶泡水而饮之，使得毒素消失，从此就用饮茶的办法来解毒，这就是饮茶之始。
可见从先祖认识茶叶之始，茶与身体健康就联系在一起了。不仅如此，我们还能从古代典籍中寻觅到很多论述茶的保健功效的依据。如唐代诗人顾况在《茶赋》中指出：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”宋代吴淑在《茶赋》里说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。”明代医药学家李时珍在《本草纲目》里写道：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。”就连日本的一位禅师唐代时到中国学习几年，回国后写了本《吃茶养生记》，也记述了中国茶叶的保健功效：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”
现代科学研究也表明，茶叶中含有500多种化学成分，其中主要有茶多酚类、茶素（咖啡碱）、芳香油化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质和色素等，都是有益于人体健康的营养成分和药效成分，对人体的生理、药理功效是多种多样的。
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