2、不要忘了用筷子把鸡爪拨散，可以防止鸡爪破损。
3、小尖椒一抓，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量。
4、先把锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
5、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
6、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
7、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
