折耳根为什么那么难吃
觉得折耳根难吃的人主要是因为它的气味。折耳根是一种腥臭草本植物，其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口。但不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极，吃得想吐。
1、从源头去腥
折耳根又叫蕺菜、鱼腥草，是一种腥臭的草本植物，口感脆嫩，带有一种独特的腥味，有些人很喜爱，但是也有很多人群不能接受，它的腥味来源主要来自与老根以及根须，所以在食用折耳根之前，可以将其老根和根须处理干净，只留下白根和叶，这样可以很好的减轻折耳根的腥味，但是也无法完全去除。
2、焯水去腥
在食用折耳根之前，可以将其放入热水加入适量的白醋焯烫片刻，经过热水焯烫的折耳根可以达到一种较好的去腥效果，而且白醋中的醋酸也有帮助去腥的作用，具体操作如下：将折耳根洗净，沥干水分备用。锅中热水，加入一些白醋煮沸。然后将折耳根放入焯烫2分钟后捞出。再将折耳根放入清水中浸泡20分钟左右即可。
3、大蒜去腥
大蒜中含有大蒜素等挥发性成分，味道辛辣刺激，气味浓厚，可以很好的掩盖折耳根的腥味，而且还可以起到一定的消毒杀菌作用。所以在食用折耳根的时候，可以多将一些大蒜压成蒜泥，与折耳根一起凉拌食用，同时还可以加入醋、花椒油等调料，但是这种方法也只能从一定程度掩盖其腥味，不能达到完全去除的作用。
4、加入其他食材
为了去除折耳根中的腥味，还可以将它与其他食物一起食用，如：瘦肉、腊肉、鸡蛋等，这种方法不仅可以减轻其腥味，还有助于增强折耳根的口感及营养。
5、煮茶饮用
如果以上方法都无法接受，还可以将折耳根放入茶壶中煮水饮用，这样煮的茶水气味会要减淡很多。如：将折耳根洗净，切段放入茶壶中。在茶壶中放入适量清水。开火煮2-3分钟，滤渣，取汁饮用即可。
折耳根不适合哪些人吃
1、寒性体质者
鱼腥草归肺经，味辛，性寒，所以体质虚寒的人不宜食用，如果是寒性体质的人吃了的话，可能会加重寒性体质，出现经常畏寒，肢凉，神疲乏力，自汗畏风，小便清长，大便稀薄，面白，舌淡胖，苔白滑等现象，不利于身体健康，而且还会导致抵抗力下降，以及免疫能力降低，对于病菌的抵抗能力减弱，可能会很容易受到病菌的感染，所以如果是体质虚寒尽量不要服用。
2、过敏者
折耳根是一种自然植物，可能会含有一定的过敏原，如果是过敏的人接触的话，可能会导致过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿甚至是出现大片的红疹，还会有其他系统的表现，如腹痛腹泻、呕吐等，所以如果是过敏的话，还是要注意不要食用。
3、消化不良者
折耳根中含有丰富的食物纤维，是比较难以被胃所消化的，而且还会加重胃的消化负担，如果是消化不良的人的话，建议不要食用，因为不仅会导致消化不良的情况加重，而且折耳根是寒性物质，对于消化不良的人吃了的话，可能还会导致胃部受寒，使胃蠕动能力下降，还会作用于肠道，导致腹泻或者是腹痛，所以消化不良的话不建议吃。
