香辣鸡翅
“ 先炸后炒，让鸡块外表酥脆里面鲜嫩，骨中带肉，香辣美味。”
[主料]
鸡翅：2个
[辅料]
植物油：300g
盐：3g
青辣椒：3个
红辣椒：5个
花椒：2g
白熟芝麻：3g
大蒜：3颗
姜：5块
生抽：1勺
老抽：适量
蚝油：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香辣鸡翅的做法步骤]
1、鲜香美味。
2、食材准备好。
3、青红辣椒切圈，干辣椒切段，葱姜蒜处理好。
4、鸡剁块放盐、料酒、蚝油、淀粉抓匀腌渍十分钟。
5、植物油烧至6成热，筷子放进去周围冒小泡泡即可。
6、分几次放入鸡块炸至金黄色捞出来。
7、香喷喷的。
8、植物油放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒煸香。
9、加入炸好的鸡块。
10、加入青红辣椒。
11、加入老抽、生抽，少许调味。
12、加入熟芝麻。
13、骨中带肉，鲜香美味。
[小窍门]
1、.鸡块炸后再炒表皮香脆内里鲜嫩
2、.鸡块腌渍过，生抽、老抽、蚝油都含有盐分口味淡的后期可以不用放盐了，口味重的盐放少许即可要注意别咸了。
3、.根据鸡块的多少分批炸鸡块。
使用的厨具：平底锅
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