宫保鸡丁
[主料]
鸡腿：约350克
花生米：50克
[辅料]
葱：30克
干辣椒：5克
花椒：50粒
姜：10克
蒜：10克
红油：适量
[宫保汁]
酱油：15克
黄酒：10克
糖：20克
米醋：15克
盐：2克
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、备食材。
2、鸡腿去骨（约250克），带皮切成1.5厘米见方的丁。
3、鸡丁用盐、黄酒、酱油（少许）和水淀粉浆好。
4、葱切小段，姜、蒜切粒，备红油，备宫保汁并搅匀。
5、花生米用开水泡好，去皮，小火温油炸脆。
6、锅中倒红油，红油的量要比平时炒菜用的稍多些，大火烧热。
7、转中火放花椒煸5秒钟，放入干辣椒煸成棕红色。
8、立刻放入鸡丁大火炒散，放入姜、蒜粒炒半分钟。
9、鸡丁八成熟时倒入宫保汁，快速翻炒均匀。
10、放花生米、葱段翻炒几下。
11、快速炒至鸡丁成熟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐