海参鸡蛋红烧肉
[主料]
鸡蛋：8个
海参：6个
五花肉：1000克
葱：适量
卤肉料：适量
老抽：10克
生抽：20克
食盐：2克
鸡精：1克
冰糖：15克
清水：若干
姜：适量
[辅料]
花生油：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[海参鸡蛋红烧肉的做法步骤]
1、取花肉。
2、切麻将块。
3、冷水下锅焯水。
4、中小火，煮开即可，过冷水洗去浮末。
5、热锅冷油。
6、油热倒入肉块煸炒。
7、炒出油脂倒掉。
8、炒至肉块几乎几面全是微黄色。
9、备好的葱姜和卤肉料。
10、放入调料。
11、放老抽。
12、翻炒均匀放食盐。
13、翻炒均匀放冰糖。
14、把剥好的鸡蛋划几刀，放锅里。
15、放生抽，翻炒均匀。
16、放清水。
17、水位刚好和食材持平即可，盖锅盖，大火烧开，改中火炖煮1小时。
18、发好的海参。
19、放海参。
20、放葱段，翻炒均匀，改大火收汁。
21、把鸡蛋先取出来，免得翻炒的时候碎掉。
22、收到汤汁浓稠即可。
23、取3个海参放鸡蛋上。
24、最后倒上肉块海参，上边的海参先吃，下边的海参和鸡蛋泡汤汁里入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐