红烧大虾
“ 虾营养丰富，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成分。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。红烧大虾，做法简单，营养丰富，健康养生菜。”
[主料]
虾：250克
姜：4克
料酒：5克
盐：少许
酱油：一克
[辅料]
葱：3克
蒜：5克
蚝油：10克
白糖：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧大虾的做法步骤]
1、准备食材备用。
2、挑虾线：用牙签找到虾的第二个关节处。
3、扎进去，向上挑起，虾线就出来了，轻轻地拽出来。
4、用剪刀，把虾头部上端虾箭剪掉。
5、虾嘴巴下边的长须也剪掉。
6、清洗干净备用。
7、葱姜蒜切片，辣椒切丝。
8、锅里放入油，油热后放入葱姜蒜辣椒煸香。
9、倒入虾。
10、翻炒均匀至稍微变色。
11、倒入料酒。
12、倒入酱油。
13、翻炒均匀。
14、加入适量的开水。
15、倒入蚝油。
16、加入白糖。
17、最后放入盐，翻炒均匀。
18、收汁即可，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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