红枣泥
[主料]
干红枣：250g
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红枣泥的做法步骤]
1、将250g干红枣洗净放入煮锅中。
2、锅中放水浸泡，泡半小时以上。
3、由于红枣会浮在水面上，浸泡的时候可以用东西压一下。大火把水烧开，转小火煮半小时，中间可上下翻动一次，煮的过程中还是用东西把红枣压一下。
4、煮好的红枣就不会浮在水面了，吸水后会略微下沉。
5、关火后可以多泡一会儿，十多分钟后取出剥皮，此时的红枣吸水后会比较饱满，皮很容易就剥下来了。
6、将剥皮后的红枣放到面粉筛里。
7、用勺子碾压红枣，枣泥从筛子下方漏下，枣核被留在筛子里。面粉筛不宜用太密的，否则枣泥会比较难漏下去。
8、一碗枣泥就做好了，250g干红枣，枣泥成品为350g。
[小窍门]
1、.干红枣尽量选大颗一点的，方便去皮去核。
2、.筛子不宜用太密的，否则枣泥比较难漏下。
3、.煮好的红枣不要马上取出，多浸泡一会儿红枣更吸水，去皮更容易。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料