水果脆皮肠薄底披萨
“ 菠萝的气味芬芳，果汁丰富，烤制的时候已经散发出浓郁的香味
超薄饼底，使每一口都更能品尝出配料的味道和丰富的口感”
[饼底]
高粉：80克
低粉：20克
酵母：2克
糖：5克
盐：1.5克
清水：50克
玉米油：5克
[配料]
脆皮肠：2根
圣女果：4个
菠萝：100克
番茄酱：适量
马苏里拉芝士：100克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[水果脆皮肠薄底披萨的做法步骤]
1、把饼底原料的所有材料放入面包桶内。
2、面包机选择“披萨面团”程序，需时25分钟，此程序包含揉面和发酵，揉面10分钟，发酵15分钟。
3、准备配料，脆皮肠切片，菠萝切小块，圣女果切厚片右。
4、面包机程序结束后，取出面包机桶。
5、取出面团，揉圆后放置于揉面垫上。
6、把面团擀成大圆片，尽量擀薄。
7、把面胚放置在不粘烤盘里，叉子在面胚上扎小洞。
8、放进预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火200，使饼底表面烤干。
9、烤制后马上取出。
10、刷一层番茄酱。
11、接着铺一层马苏里拉芝士。
12、铺上脆皮肠。
13、放入菠萝和圣女果。
14、最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士。
15、送进预热好的烤箱，上下火200度，中层烤15分钟。
16、烤制结束后，取出后即可马上享用。
[小窍门]
1、、一定要用不粘烤盘，不能铺油纸，否则饼底会烤得不硬脆
2、、如果喜欢吃马苏里拉奶酪，可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪，然后放进去继续烤5分钟即可
3、、东菱面包机6D（BM1352B-3C），独有的披萨面团功能，程序结束后面团即可使用，不需要再进行发酵，若其他面包机，可揉面10分钟，取出后发酵20分钟左右，不需要2倍大
4、、这种饼底一次可以多做几份，可以按以下方法冷冻保存：
1、）擀好面胚，直接包一层保鲜膜冷冻，吃的时候取出室内（或者烤箱）回温，随后放料烤制
2、）擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型，等完全凉透以后，裹保鲜膜放冰箱冷冻保存，吃的时候取出后直接放料烤制
模具：学厨WK905511寸方形不粘烤盘
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶