冻豆腐腐竹煲五花肉
“ 最近，我家小宝处在牙齿矫正期，只好给他多做一些炖菜吃。做砂锅煲就是一种不错的选择。”
[主料]
冻豆腐：300克
腐竹：500克
五花肉：600克
[辅料]
大蒜：3瓣
姜片：1片
郫县豆瓣酱：1勺
酱油：2勺
鸡精：1/4勺
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[冻豆腐腐竹煲五花肉的做法步骤]
1、冻豆腐解冻后切成小块。
2、腐竹用温水泡发。
3、五花肉切片。
4、烧开水下入姜片，焯烫五花肉。
5、撇去浮沫。
6、锅中烧油，将切成段的腐竹放油锅里炸制。
7、炸制两面金黄后捞入砂锅。
8、准备大蒜，姜片和红油豆瓣酱。
9、焯烫去沫后的五花肉放高压锅内压阀煮10分钟（如果，你不喜欢绵软的五花肉，这一步可以省去）。
10、将腐竹、冻豆腐、五花肉和蒜瓣，以及郫县豆瓣酱一同放入砂锅中（因为，豆瓣酱含盐量高，我没有加盐），再倒入生抽、老抽。砂锅放在电灶上煮10分钟。
11、起锅后撒上葱花，即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜