杂粮面馒头
[主料]
玉米面：100g
高粱面：100g
小米面：100g
燕麦面：100g
高筋面粉：500g
常温水：300ml
开水：200ml
白糖：25-35g
[辅料]
酵母：16-18g
核桃碎：适量
葡萄干：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[杂粮面馒头的做法步骤]
1、将搅拌机把所需要的四种粗粮达成粉，稍微粗一点也没关系，我这里用的是每一种大约100克，然后放白糖25克左右，备用
2、加开水把杂粮面慢慢搅拌均匀，注意是一点一点分次加
3、大约是这样，即可，放到旁边晾一晾，至手温这时可以把酵母粉大约15克用40度左右的水化开至有点小泡泡的样子，是激活了酵母，这样的酵母液才能用，大约是3-5分钟内.
4、然后把高筋面粉放进去
5、然后把调好的酵母液放进去，搅拌成面絮状然后一点一点继续加水揉，大约7-10分钟就揉好了
6、把核桃切碎放进去
7、葡萄干也揉进去
8、放进盆里等待发酵，大到比原来大两倍
9、发酵好后取出来切成自己需要的样子
10、放进温水锅里等待20-30分钟（冬天久一点）
11、等时间到了，把馒头取出来，把水烧开，再把馒头放进去大火蒸15分钟，焖5分钟即可
12、口感很绵实有嚼劲
13、也有各种粗粮的原味香。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷