红烧鸭肉土豆
“ 鸭肉北方市场不多见，冬天吃它更滋补，碰到了一定要买，滋阴补虚，养胃生津，清热健脾，止咳化痰，专治食欲不振。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。”
[主料]
老鸭子：半只
土豆：4个
[辅料]
油：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
辣椒：1个
老抽：适量
调味料：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧鸭肉土豆的做法步骤]
1、半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。
2、锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
3、焯水后的鸭肉捞出，控净水分。
4、葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。
5、锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。
6、加入鸭肉大火爆炒。
7、加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
8、加入适量的水。
9、倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。
10、土豆去皮洗净切滚刀块。
11、压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。
12、烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。
13、出锅装盘。
[小窍门]
1、、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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