电饼铛家常烤鱼:双椒鲈鱼
“ 麻辣鲜香，鱼肉细嫩，配菜入味。不用去外面，巧用电饼铛也可吃烤鱼🐟😋”
[主料]
鲈鱼：一条
金针菇：适量
千张丝：适量
青椒：适量
洋葱：半个
红椒：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
麻椒：适量
干红辣椒：适量
玉米油：适量
郫县豆瓣酱：2勺
香辣酱：大半勺
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
麻椒粉：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[双椒鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼一条，清洗干净。
2、用厨房剪剪开鱼下嘴唇😂
3、用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。
4、用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。
5、用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。
6、一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。
7、右侧也剪至鱼尾。
8、用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。
9、左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。
10、剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。
11、处理好的鲈鱼。
12、锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。
13、适量清水。倒入砂锅中火炖煮。
14、炖至鱼汤变白，小火保温备用。
15、电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。
16、这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。
17、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。
182、勺郫县豆瓣酱。
19、大半勺香辣酱。
20、炒出红油。
21、洋葱放入翻一两下。
22、把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)
23、千张丝和金针菇放入煮两滚儿。
24、适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。
25、鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。
26、炒好的汤料平铺电饼铛内。
27、把鱼放料上。
28、撒上一层青红椒圈。
29、锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)
30、泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。
31、成品。
32、成品。
33、成品。
34、成品。
[小窍门]
电铛铛不同，烤制时间仅供参考。
使用的厨具：电饼铛、砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐