纪念一周年---草莓冻芝士
[主料]
Mg奶酪：200g
蓝风车奶油：200g
奥利奥饼干：50g
黄油：30g
草莓：300g
砂糖：100g
牛奶：30g
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[草莓冻芝士的做法步骤]
1、先制作草莓酱草莓洗净去蒂，撒60g砂糖
2、用勺压扁腌1小时
3、微波炉中高火3分钟后，倒出草莓汁（约100g），其余的酱高火10分钟叮至浓稠状态，放凉备用
4、蛋糕底的制作：黄油隔热水溶化，饼干削去中间馅料，放入较结实的塑料袋内，擀成碎屑，加入黄油拌匀，铺模具底部，压平实后入冰箱冷藏备用
5、奶油倒入无水无油的打蛋盆中，加入25g砂糖，打至7分发
6、奶酪加入隔热水软化后，加入15g砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒
7、草莓酱加入芝士糊中，搅拌均匀
8、泡软的吉利丁片1片，加入30g牛奶中隔热水溶化后，倒入芝士草莓糊中，搅拌均匀
9、将打发的奶油加入芝士草莓糊中，翻拌均匀
10、将芝士糊倒入冷藏后的模具中，放冰箱冷藏4小时
11、余下的1片吉利丁片，冷水泡软后，放入草莓汁中，隔热水溶化后，冷至温热
12、将草莓汁倒在冷藏后的芝士糊上，放冰箱继续冷藏1小时以上即可
使用的厨具：打蛋器、微波炉
所属分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕