炸萝卜丸子
“ 虽说这素丸子没有肉，主料为萝卜，但因为加了一些小作料就让萝卜丸子别俱风味，而且吃法也不少，寓意着团团圆圆，幸福美满。”
[主料]
萝卜：1000克
粉条：100克
面粉：100克
淀粉：50克
[辅料]
盐：适量
十三香：少许
葱：少许
姜：少许
胡椒粉：少许
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸萝卜丸子的做法步骤]
1、萝卜清洗干净，去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴，用刨丝器刨出萝卜丝。
2、粉条用热水泡发一下，让其膨胀，用热水的目的是让粉条快速泡发起来。
3、葱姜切末，萝卜丝用开水焯一下，变色后取出来，去除多余水分，焯水的目的是去除萝卜的辣气，再将萝卜与粉条一起剁碎，加入葱，姜，盐，面粉，淀粉，十三香，胡椒粉拌匀。
4、将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球，无水的锅里加入适量的油。
5、油不用等开注意火不要太大，中上火，油6成熟，将揉好的丸子放进去，丸子会先下沉，再浮上来，稍等2分钟，要变色了，用大漏勺将其捞起，一方面使表面的热气往丸子里进，另一方面等油温慢慢升上来。
6、再把漏勺里的丸子放入油了，进行二次炸，这样炸出的丸子外表酥脆，里面软嫩。
7、二次放入和丸子全部浮上来就可以出锅了，放在一边的漏勺里控油，然后放在盆里，等着过年的时候慢慢品尝吧。
[小窍门]
炸丸子的油不能太热，火候也不能太大。
使用的厨具：其他
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