糖醋带鱼段
[主料]
带鱼段：500g
[辅料]
葱：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
白醋：适量
砂糖：少许
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
香醋：适量
冰糖：8颗
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋带鱼段的做法步骤]
1、带鱼段洗净装盘备用。
2、准备配料葱姜蒜，调制糖醋料一起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋）。
3、腌制带鱼段，加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多一些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。
4、带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。
5、把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制（炸的时候不要去动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。
6、炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用。
7、大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠一些。
8、倒入些许白醋提味儿，翻炒收汁。
9、快速翻炒，收汁入味准备装盘。
10、这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。
使用的厨具：炒锅
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