葱花芝麻大饼
“ 非常香的千层大饼，外脆内软。”
[主料]
普通面粉：370g
牛奶：220g
酵母：4g
糖：10g
[辅料]
葱花：60g
白芝麻：适量
盐：1茶匙
五香粉：1茶匙
油：2大匙
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[葱花芝麻大饼的做法步骤]
1、把面粉，酵母，温牛奶放入面包机，开启面团程序，发酵至2倍大。(牛奶可以换成水。面粉的吸水量不一，预留10克左右酌情放。)
2、把面团按压排气，擀成大的长方形。
3、抹上油，撒上盐和五香粉。
4、撒上葱花
5、两边各划上3-4刀。
6、两边向中间折叠，如图。
7、再向面片折叠。如图
8、两边面片向中间折叠。如图。
9、重复以上步骤，把面片全折叠好。
10、把折叠好面团稍整成圆形，松驰30分钟。
11、擀开成稍厚的大饼。
12、表面抹上水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻紧紧粘上饼的表面。(我两面都沾上芝麻。)
13、平底不粘锅抹油，放上大饼，小火煎至金黄。
14、翻面再煎约2分钟。
15、沿边上倒入100ml的水，盖上盖子煎至水干。
16、饼中间有点鼓起来，就表示熟了，继续煎到金黄即可。
17、装盘稍放凉就可切块了
18、外酥脆，内松软，很有层次，很香的大饼。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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