蒸豆沙面包（一次性发酵）
“ 蒸面包与烤面包的基本操作方法是一样的，区别在于“烤熟”和“蒸熟”。本款面包用了4个鸡蛋揉面，成品非常蓬松柔软，老少皆宜。
使用模具为一个10寸活底圆模。”
[主料]
高筋面粉：700克
鸡蛋：4个（大个）
牛奶：339克（根据面粉的吸水性增减）
白糖：80克
酵母：7克
盐：4克
玉米油：30克
[辅料]
豆沙馅：80克
全蛋液：适量（刷表面用）
黑芝麻：适量（装饰表面用）
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蒸豆沙面包的做法步骤]
1、将所有材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出粗膜即可。
2、面团不用发酵，直接分成9等份。
3、将每份小面团擀成长方形，卷起，再擀成长方形，铺上馅料。
4、再卷起，揉圆，放入模具（模具底部铺油纸，四周抹油，便于脱模）。
5、发酵至二倍大，表面刷蛋液、撒芝麻。
6、模具表面盖一张锡纸，或锅盖内侧包一块纱布，防止水蒸汽滴落面点，影响成品。
7、凉水上锅，大火将水烧开，中火蒸35分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
8、取出，脱模，晾凉。
[小窍门]
模具表面盖一张锡纸，或锅盖内侧包一块纱布，防止水蒸汽滴落面点，影响成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 早餐