入口即化的桃酥饼干
“ 这款桃酥的配方我是从别处学来的，成品非常非常酥，入口即化，但成品有碱味，我吃起来有些不适应，我家先生倒是挺爱吃，说有小时候吃桃酥的感觉”
[主料]
猪油：160克
低粉：290克
小苏打：5克
鸡蛋：1个（小一点的）
糖粉：100克
泡打粉：2克
[辅料]
黑芝麻：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[桃酥饼干的做法步骤]
1、原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合（左上），猪油，黑芝麻，鸡蛋（小一点的），糖粉
2、猪油用电动打蛋器打发
3、加入糖粉
4、搅打成蓬松的羽毛状
5、分三到四次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6、这是蛋液全部加入，搅打均匀的状态
7、低粉和小苏打混合过筛，先把一半倒入猪油蛋液里
8、翻拌均匀，不要过度搅拌
9、再倒入剩下的一半，翻拌均匀
10、下手抓揉成团
11、揪一块面团，轻轻揉圆，排入烤盘，大小尽量均等
12、用手指在面团中间按个坑
13、加入黑芝麻
14、置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
15、出炉后立刻转移到烤网上晾凉，凉了以后特别酥，一碰就掉渣儿，入口即化。
[小窍门]
1、、猪油起酥效果最好，不喜欢猪油味道的，可以用黄油代替。
2、、这款桃酥起发效果非常好，饼干生胚之间要留足间距，我的间距就留小了，烤好的饼干都挨到一起了。
3、、这款桃酥吃起来会有碱味，这是老式桃酥特色之一，尽量不要减少小苏打的用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙