芝麻酱蒸糕
“ 常食发面食品对身体有很好的保健作用。本款蒸糕采用折叠方法制作，刷上白芝麻酱，口感蓬松筋道，柔软美味，且养胃好消化，是非常不错的家常主食。”
[主料]
面粉：600克
温水：300克
酵母：6克
[辅料]
白芝麻酱：50克
食用油：20克
盐：1小勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芝麻酱蒸糕的做法步骤]
1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团排气，擀成长方形面片。
5、在面片表面刷一层食用油，撒些盐，抹一层白芝麻酱。
6、在面片两侧三分之一处各切4刀，每个切口的长度是面片长度的三分之一。
7、左右向中间折叠，成正方形。
8、向下一格叠上去，依次折叠完成。
9、折叠完毕，用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，不要使劲擀压。
10、稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。
11、凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
12、晾凉，切块，即可食用。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。
2、、采用折叠方式做蒸糕，特别蓬松筋道。
3、、喜欢甜味的，可放糖，做成甜蒸糕。
使用的厨具：蒸锅
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