上汤菠菜
[主料]
波菜：200克
[辅料]
火腿：60克
皮蛋：1只
鸡蛋：1只
姜：6片
蒜：2瓣
枸杞：30粒
盐：3克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[上汤菠菜的做法步骤]
1、波菜去除根部，洗净后切成两段
2、姜、蒜、火腿分别切片，枸杞30粒备用
3、鸡蛋一只煎熟后切块，皮蛋一只切块
4、锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香
5、再加入皮蛋炒熟
6、往锅内一次性加适量清水
7、加入鸡蛋、火腿大火煮一两分钟，煮至汤色变浓
8、加入波菜煮和枸杞煮一下，波菜断生即可
9、最后调入适量盐和鸡精
[小窍门]
1、、加入一只煎熟的鸡蛋煮汤，可以让汤色变得更浓味道也更好
2、、波菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长，大火煮一下断生即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜