椰蓉小餐包
“ 本款面包，色泽金黄，口感松软，椰香浓郁，气味醇香，食材简单，制作简便，是早餐、下午茶不错的糕点。”
[主料]
高筋面粉：500克
牛奶：260克
酵母：5克
白糖：60克
鸡蛋：2个
玉米油：30克
盐：2克
[辅料]
椰蓉：20克
红糖：15克
鸡蛋：1个
玉米淀粉：15克
奶粉：20克
全蛋液：适量（刷表面）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉小餐包的做法步骤]
1、将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合，制成椰蓉馅。
2、除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
3、置温暖处发酵至二倍大。
4、面团发酵好后，取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、分别将面团擀成椭圆形（我的模具是椭圆形），翻面，将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。
6、顺长边对折，捏紧收口。
7、收口朝下。
8、放入铺了油纸（或刷油）的模具里，置温暖处进行二次发酵。
9、面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷全蛋液，撒些椰蓉。
10、烤箱预热，中层，130度烤35分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
11、烤熟后立刻取出，稍晾凉，还有余热时密封保存。
12、松软，拉丝。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、、糖量根据个人喜好增减。
4、、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶