叉烧酱肉包
“ 本款叉烧酱肉包，面皮蓬松喧软，肉馅咸甜相融，香味浓厚，风味独特。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
猪肉末：400克
[辅料]
叉烧酱：30克
香菇：10克
木耳：10克
姜：1小块
植物油：20克
十三香：5克
盐：半小勺
酱油：2小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[叉烧酱肉包的做法步骤]
1、将香菇、木耳泡发、剁碎；猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、十三香、酱油，顺一个方向搅拌均匀，加入香菇、木耳、姜拌匀，备用。
2、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
5、将小剂子擀成包子皮，包入叉烧酱肉馅。
6、包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
7、二次醒发至二倍大。
8、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9、美观美味。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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