西兰花彩蔬鸡丁
“ 西兰花清脆、爽口，而且营养非常丰富，具有防癌抗癌的功效。本款菜肴，清新清爽，色彩靓丽，花团锦簇，荤素搭配，美味健康。”
[主料]
鸡肉：200克
西兰花：1朵
胡萝卜：1小段
莴笋：1小段
黄瓜：1小段
茄子：1小段
[辅料]
料酒：2小勺
生抽：1小勺
淀粉：3小勺
蚝油：2小勺
番茄酱：1大勺
盐：1小勺
蒜：5瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西兰花彩蔬鸡丁的做法步骤]
1、西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎。
2、鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。
4、趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用。
5、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱，搅匀成调味汁。
6、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁。
7、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。
8、先将蔬菜、鸡肉丁铲到已摆好西兰花的盘子里，再将锅里剩下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
[小窍门]
1、、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩。
2、、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐