排骨炖豆角“ 超赞的,红烧排骨+长豆角的配搭,好吃程度可想而知喽,哎,从小就对豆角情有独钟,不说了🙊,往下看吧😁😁😁”
[主料]
豆角:500g
排骨:500g
[辅料]
姜:3片
生抽:适量
八角:2个
桂皮:1块
蒜:2瓣
肉蔻:1个
陈皮:1块
大葱:1段
香叶:3片
老抽:适量
盐:适量
冰糖:5块
口味:原味
工艺:炖
耗时:一小时
难度:普通
[排骨炖豆角的做法步骤]
1、将豆角摘好洗净,长的中间折断,排骨洗好下冷水锅烧开焯一下去沫捞出待用,准备好调料葱姜蒜八角陈皮桂皮肉蔻香叶等。
2、炒锅放油放入冰糖小火熬制,我这次因为懒用的是白糖,不过发现还是要用冰糖,因为白糖后面容易拔丝。
3、糖融化后,放入排骨,大火翻炒。
4、放入八角、香叶等香料,炒出香味后倒入料、生抽、老抽,继续翻炒。
5、加入凉水,漫过排骨,大火烧开后转小火炖30分钟。
6、多半个小时后加入豆角继续炖,去感觉水少了可加开水,尝一下汤味道如何,不咸的话加点盐,大概再炖半个小时即可出锅。
7、装盘即可食用,哇唔,味道好极了,还是那个味道。😂😂😂💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿
[小窍门]
炒糖色的时候一定要用冰糖,不然会拉;中间加水的时候一定要加开水,不让肉会紧,其实第一次加水也可以加开水,做红烧肉的时候都是加开水,不过我这次做加的常温矿泉水也ok。
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