香爆小带鱼
“ 带鱼一直是九儿觉得比较有腥味的鱼类，看到最多的是油炸，今天有一小友给九儿做了一道用火锅调料红烧的带鱼，没有想到异常鲜美。”
[主料]
带鱼：适量
大葱：适量
泡椒：适量
泡姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
料酒：适量
花椒：适量
[辅料]
红99火锅调料：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香爆小带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净控水后切小段备用。
2、红99底料切小块。
3、泡椒泡姜切沫。
4、大葱切段、蒜切沫。
5、油下锅烧热，下红99火锅调料、泡椒、泡姜和蒜沫大火爆香。
6、下带鱼块及少量花椒煸炒，中途加入适量料酒和酱油。
7、加入适量水大火烧开后小火焖烧三分钟。
8、最后加入大葱煸炒收汁即可出锅。
[小窍门]
带鱼可以可事先用淀粉裹住后油炸再来红烧味道更加。
使用的厨具：炒锅
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