老醋萝卜
“ “萝卜白菜各有所爱”说的就是不凭自己喜好断定好坏。凡事的存在必有其合理性。之前也分享过一篇关于萝卜的文章——《萝卜这样做最下饭》。喜欢的小伙伴可以翻阅。
菜菜屋今天和小伙伴们分享的是关于萝卜的另外一种做法。在这个炎热的夏季，不想动弹，不想麻烦，不想大张旗鼓下厨，但又想吃下饭的菜，一定非它莫属了。浓浓的醋意，拌上香菜特有的香气，再加上芝麻的醇香，爽脆的萝卜，这样下饭最好不过了。
我们常听老人言：冬吃萝卜下吃姜，不用医生看病方。其实萝卜一年四季皆有，关键是怎么吃，和什么样的食材配伍。食物君臣佐使，只要合理搭配，一定会有事半功倍的效果。
萝卜品种繁多，仅仅是品种看的菜菜屋都眼花缭乱了。而我们日常生活中经常食用的不外乎就是生食、熟食或者腌制。根据萝卜的品种、特点选择适合的烹饪方法。一般红色萝卜可以鲜食，洗净凉拌即可；白色萝卜多为熟食，用来炖、烧、煮即可。
今天去菜市场买菜，无意间碰到附近老农把自己吃不完的红皮萝卜拿出来卖，这等鲜货美味自然是不能错过了。买回家，洗洗切切拌上调料就是一盘下饭的小菜，有什么比这刚从泥地里拔出来的尤物更接地气呢。
为了去除萝卜的涩味，所以一定要提前用盐腌制半个小时，这样吃的时候就会减少萝卜的刺激（对于不习惯的人来说，这一步很重要）。”
[主料]
红皮萝卜：300g
[辅料]
香菜：50g
盐：适量
陈醋：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
熟芝麻：适量
白糖：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[老醋萝卜的做法步骤]
11、.提前将原料准备好
22、.萝卜切成柳叶条（这样更美观哦），放盐腌制30分钟后用冲洗晾干（去除多余的盐，不然会很咸）
33、.将盐、陈醋、白糖、酱油拌匀成酱汁，将晾干的萝卜条腌制30分钟
44、.将腌好的萝卜条捞出放在盘里，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
[小窍门]
1、.生食萝卜有一种涩味，所以用盐可以减轻萝卜的涩味
2、.清洗腌好的萝卜时，建议多清洗几遍，以免萝卜偏咸
3、.调配酱汁的时候建议多放醋，这样萝卜爽脆酸咸更开胃
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