卡仕达花生椰蓉餐包
“ 卡仕达酱（custard cream）也叫吉士酱，甚至被称为糕点奶油，口感很像冰淇淋，是制作法式甜点和甜馅饼必备的材料，是糕点制作中使用率极高的一款馅料，其完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存1-2天。
本款餐包因为卡仕达酱的点缀而显得与众不同，此外，吸引人的不只是漂亮的外表，还因为面包里包裹了花生椰蓉馅，从而更增添了几分浓郁香甜的风味与口感。”
[主料]
高筋面粉：600克
玉米油：60克
鸡蛋：1个
白糖：80克
盐：2克
酵母：6克
牛奶：310克（根据面粉的吸水性增减）
[馅料]
花生蓉：150克
椰蓉：100克
白糖：40克
奶粉：20克
玉米油：30克
[卡仕达酱]
蛋黄：2个
牛奶：150克
细砂糖：30克
低筋面粉：15克（或玉米淀粉）
[刷表面]
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡仕达花生椰蓉餐包的做法步骤]
1、除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2、置温暖处发酵至二倍大。
3、面团发酵时，将所有花生椰蓉材料混合均匀，做成馅料，备用。
4、制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
5、倒入牛奶拌匀。
6、筛入低筋面粉拌匀成面糊。
7、将面糊倒入不粘锅（或奶锅），开小火，边加热边不断搅拌，直至蛋奶液浓稠细滑。
8、离火，盛出，细滑的卡仕达酱制成。
9、装入裱花袋（不必一次装完），放入冰箱保鲜，备用。
10、将发酵好的面团排气，分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，捏紧收口。
11、收口朝下，摆入烤盘，盖上保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
12、表面刷上一层蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
13、烤箱预热，上下火，中层，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），表面上色满意加盖锡纸。
14、还有余热时密封保存。
15、造型美观。
16、浓郁香甜。
[小窍门]
1、、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱酌情调整。
2、、烘烤中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 早餐