滋味鹌鹑蛋
“ 这款滋味鹌鹑蛋，近似于茶叶蛋的做法，但调料里没有放茶叶，只添加了为数不多的几种常用的调料，卤出的鹌鹑蛋是家人喜欢的滋味。淡颜色，轻口味，家人最爱。以往做卤蛋，是将煮熟的蛋的蛋皮敲裂后卤制入味，这次，直接将蛋皮剥掉，入味更快，食用时也方便。”
[主料]
鹌鹑蛋：400g
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
生抽：适量
白糖：适量
大料：适量
香叶：适量
小茴香：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[滋味鹌鹑蛋的做法步骤]
1、将鹌鹑蛋煮熟。
2、鹌鹑蛋剥去皮。
3、锅里加水，加酱油、生抽。
4、加大料、香叶。
5、加白糖。
6、加盐。
7、加小茴香后将水烧开。
8、将鹌鹑蛋入锅煮。
9、煮至入味，将鹌鹑蛋捞出放在容器中。
10、倒入与鹌鹑蛋持平的卤汁浸泡。
11、随吃随取。
[小窍门]
1、、卤汁的调制依据个人口味。
2、、浸泡时间长些，鹌鹑蛋更美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜