芋头红薯肉丸“ 第一次买了芋头,不知道怎么做,翻遍了美食天下,总算找到一个食材我家有的。走你…”
[主料]
芋头:8个
红薯淀粉:适量
猪肉馅:适量
葱花:适量
香菇:适量
[辅料]
盐:适量
植物油:适量
料酒:适量
鸡精:适量
十三香:适量
香油:适量
酱油:适量
蚝油:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[芋头红薯肉丸的做法步骤]
1、芋头6个。洗干净。
2、去皮,洗净,切厚片,入蒸锅蒸熟。
3、准备猪肉馅,加入葱花。
4、加入盐鸡精十三香,料酒酱油耗油。植物油,香油。加入适量清水。搅拌上劲。不要加太多水。
5、搅拌成这种状态。
6、焯过水的香菇切碎。
7、香菇加入肉馅内搅拌均匀。
8、芋头蒸熟后料理机打成泥。然后加入红薯淀粉。逐渐加红薯淀粉。至面团不黏手。网上说可以压成泥,我试了试,不太好压。就用了料理机,芋头多蒸会,可能更面。
9、这种状态。
10、然后把肉馅包进去,揉成面团。边包边放在保鲜膜下,以免风干。肉丸不太好包,因为这种面不像白面,弹性没那么大,而且包完感觉完不均匀,封口处面皮厚,我包了一个饺子🥟形状的,感觉不错。
11、锅内烧水,加入葱花,虾米。
12、水开加入肉丸。
13、加入少量酱油,食盐。
14、丸子飘起。熟透捞出。
15、煮熟的丸子就很Q弹了。
16、主食配菜全有了。可以看出封口处皮厚。在家吃,什么形状都可以!我觉得饺子形更好驾驭。
[小窍门]
肉馅可以自选,喜欢什么馅做什么馅,加水的话,不要太多,因为这种皮不太好包。芋头多蒸会,压泥容易些。如果有料理机就非常方便了!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐