芋头红薯肉丸
“ 第一次买了芋头，不知道怎么做，翻遍了美食天下，总算找到一个食材我家有的。走你…”
[主料]
芋头：8个
红薯淀粉：适量
猪肉馅：适量
葱花：适量
香菇：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
十三香：适量
香油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[芋头红薯肉丸的做法步骤]
1、芋头6个。洗干净。
2、去皮，洗净，切厚片，入蒸锅蒸熟。
3、准备猪肉馅，加入葱花。
4、加入盐鸡精十三香，料酒酱油耗油。植物油，香油。加入适量清水。搅拌上劲。不要加太多水。
5、搅拌成这种状态。
6、焯过水的香菇切碎。
7、香菇加入肉馅内搅拌均匀。
8、芋头蒸熟后料理机打成泥。然后加入红薯淀粉。逐渐加红薯淀粉。至面团不黏手。网上说可以压成泥，我试了试，不太好压。就用了料理机，芋头多蒸会，可能更面。
9、这种状态。
10、然后把肉馅包进去，揉成面团。边包边放在保鲜膜下，以免风干。肉丸不太好包，因为这种面不像白面，弹性没那么大，而且包完感觉完不均匀，封口处面皮厚，我包了一个饺子🥟形状的，感觉不错。
11、锅内烧水，加入葱花，虾米。
12、水开加入肉丸。
13、加入少量酱油，食盐。
14、丸子飘起。熟透捞出。
15、煮熟的丸子就很Q弹了。
16、主食配菜全有了。可以看出封口处皮厚。在家吃，什么形状都可以！我觉得饺子形更好驾驭。
[小窍门]
肉馅可以自选，喜欢什么馅做什么馅，加水的话，不要太多，因为这种皮不太好包。芋头多蒸会，压泥容易些。如果有料理机就非常方便了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐