橙汁戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
橙汁：70克
油：70克
低粉：85克
淀粉：15克
糖：85克
[辅料]
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[橙汁戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋。
2、现榨橙汁。
3、分离出蛋黄。
4、分离出蛋白放入无水无油的盆中。
5、将蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
6、加入油。
7、搅拌均匀。
8、加入橙汁。
9、搅拌均匀后筛入混合好的低粉和淀粉。
10、用蛋抽搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用。
11、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
12、放入三分之一的白糖。
13、分三次放入白糖。
14、打至硬性发泡。
15、取三分之一蛋白放入蛋黄湖中翻拌均匀。
16、将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白盆中翻拌均匀。
17、倒入模具8分满后震出气泡放入预热好的烤箱下层180度烘烤15分后转100度烘烤至熟（大约需要1小时左右）。
18、出炉后轻震一下。
19、取出放凉。
20、包装。
21、成品。
[小窍门]
1、、5个中等鸡蛋是一个8寸的量
2、、用低温烘烤可以避免蛋糕开裂
3、、各家烤箱温度不一请根据自己家的温度掌握
4、、橙汁可以根据自己喜好换成各种果汁或牛奶
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶