炸千子
“ 这个皮我们叫大搁着、饹馇，是用豆面儿做的。秋冬季节上市，用它炸搁着千儿，外酥里嫩”
[主料]
搁着：半张
肉馅儿：适量
[辅料]
葱：适量
十三香：适量
鸡精：适量
盐：适量
香油：适量
生抽：适量
白面：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸千子的做法步骤]
1、先准备肉馅。猪肉，后丘儿，自己绞的肉沫。加入葱、姜、十三香、鸡精、盐、香油、生抽。拌匀。盐少放。再准备面糊，碗里放一点白面，少加些水，调成面糊，不要太稀。
2、大搁着对半切开。取半个来用。
3、把调好的肉馅摆在半圆直径上，不用太厚。在半圆的圆边上抹上面糊。
4、从肉馅儿一面开始卷，卷成长条。面糊把搁着粘起来了。
5、把长条形切开，切成小块，斜角切。搁着千儿的外形出来了。
6、千子块儿入油锅炸，中火。炸熟，千子表面浅黄色捞出
[小窍门]
没有搁着皮儿，可以用豆腐皮。
使用的厨具：炒锅
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