酸菜肉片
[主料]
四川泡酸菜：500克
精肉：300克
[辅料]
淀粉：多半勺
鸡蛋清：1个
胡椒粉：适量
盐：适量
葱：适量
生抽：适量
水：适量
泡椒：1根
姜：适量
口味：咸香
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜肉片的做法步骤]
1、四川泡酸菜。
2、酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。
3、酸菜切片。
4、猪精肉切薄片。
5、肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6、抓匀腌制二十分钟。
7、锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8、下酸菜，翻炒两分钟。
9、加生抽，炒匀。
10、加水没过酸菜。
11、炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
12、捞出酸菜，放入深碗里。
13、把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14、煮至肉片变色即可。
15、连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16、撒上葱花。
17、锅里注油烧至冒青烟。
18、趁热浇在葱花上即可。
使用的厨具：炒锅
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