柚蜜鸡翅
“ 本文提到的柚子蜜，就是韩国的浓缩瓶装柚子茶，用开水冲就可以饮用了，新鲜水果味很浓，在华埠和亚洲人市场能找到，国内也有出售，但有些是山寨的，当然就没那么香了，以前在香港的超市买过正宗的。后来发现柚子蜜不但可以用来冲水做饮料，也可以当JAM来涂面包或饼干，还可以做蘸汁，一物多用啊。”
[主料]
鸡翅：10块
新鲜柠檬：1片
[辅料]
生抽：1/2汤匙
盐：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
糖：1/4茶匙
玉米淀粉：2茶匙
柚子蜜：2汤匙
蜂密：2汤匙
白醋：2汤匙
口味：果味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[柚蜜鸡翅的做法步骤]
1、在鸡翅的背面割两刀以便入味和易熟；
2、放调料（一）抓腌鸡翅，盖上容器盖子，静置1小时或以上；
3、用另一小碗，将、放入调料（二）搅拌均匀作为蘸汁；
4、用中火把鸡翅开炸；
5、炸至金黄色；
6、将炸过的鸡翅在调好的蘸汁里滚一滚，码盘，如果想再酸一点，挤点柠檬汁，可供享用，好正嘎。
[小窍门]
一、经过实践，觉得蘸汁直接调制混合即可，因为蘸料的三种材料都是可以即时食用不用再加热的，而且酸性材料一经加热，酸的气味就会挥发，酸度就会明显降低，这就是为什么我们以前吃的姜醋越吃越甜，经常是将整煲姜醋加热后盛出我们要食用的，一经加热，醋就挥发了；
二、此菜鸡翅不要求皮脆，不用返炸了，一次过把鸡翅炸熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜