香焦牛肉 独家做法
“ 以前在饭店吃过类似的菜…～至今难以忘怀，于是，凭自己想象做实验，貌似比饭店的味道更棒哦！主要是更符合自己的口味！
其实这个菜主要要掌握好炸牛肉的火候，火候太小没有干香的口味！火候太大则肉会发硬难嚼！所以难度主要在于火候！多试几次就可以了，做的时候自己找一下经验”
[主料]
牛肉：半斤
[辅料]
葱姜：适量
生抽：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[香焦牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，不宜太薄或太厚，大约一个硬币厚多一点吧
2、锅里烧热油 5、6成热的时候下肉片
3、肉片一片一片的放入
4、调小火炸牛肉
5、待一面变色时翻面
6、炸到牛肉表面开始呈深色且干爽，这个度很难掌握，但切记不要把牛肉炸的还没出锅看起来就是深色那样就过火了
7、牛肉捞出控油，锅里留少许油爆香花椒、干辣椒段
8、将葱切小段 放入锅中继续煸出香味且葱变软，葱最好多放葱白，炒出来吃起来很香
9、淋入生抽 少量料酒炒香
10、迅速下牛肉翻炒，放盐 、白糖
11、装盘出锅
12、香香的
13、miamia
14、赶快动手试试吧
使用的厨具：炒锅
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