嫩滑鱼片汤
“ 今天中午做干锅，我取了鱼腹上的一块儿肉，片了一点片。 做了个鱼片汤。这个鱼片汤啊，难就难道他怎么滑嫩和去腥。今天就看看我的做法。保证又滑又烂。”
[主料]
鱼腹肉：一块
小白菜叶：二片
西红柿：一个
大葱：一段
小葱：二根
鸡蛋：一个
大蒜：3瓣
姜：半块
[辅料]
白胡椒粉：少许
淀粉：少许
盐：少许
猪板油：一匙
鸡精：少许
料酒：半匙
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[嫩滑鱼片汤的做法步骤]
1、新鲜的鱼取鱼腹上的一块肉切片儿。加料酒和姜片，去除腥味以后。加鸡蛋清。盐，淀粉白胡椒粉。均匀搅拌上浆腌制十分钟。
2、切好白菜，小白菜和西红柿分别切好备用。
3、锅里放清水沸以后放入鱼片儿。一片一片的滑下去煮30秒。关火。
4、洗干净上面的淀粉，过凉沥干水分。备用。如果是这个鱼片直接下锅的话，这个淀粉会糊汤，不好看也不够滑。
5、热锅里把猪板油化掉，放入蒜末翻炒。
6、倒入小白菜和西红柿炒出水分。
7、倒入开水。把水在一次煮沸。
8、放入鱼片和鸡精。汤里放点盐。放点儿大葱段。煮一分钟即可。
9、放点葱花，一道美味可口的汤菜就做好了。这个鱼片又滑又嫩，特别可口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹