小笼包
[主料]
面粉：300g
肉：200
洋葱：75g
香菇：几颗
[辅料]
水：150g
酵母：3g
糖：5g
十三香：1匙
淀粉：2匙
胡椒粉：1匙
鸡精：少许
油：1勺
盐：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小笼包的做法步骤]
1、高筋面粉。
2、酵母、细砂糖。
3150、g，30度左右的温水。
4、肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
5、将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
6、把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。
7、搅拌成絮状，就可以和面了。
8、和成光滑的团。
9、用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。
10、发成两倍大，拿出来搅和排气。
11、搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。
12、取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。
13、放入肉馅
14、包起来。
15、包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。
16、包好的半成品。
17、笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
18、蒸好的成品。
19、早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。🤗🤗
使用的厨具：蒸锅
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