黄豆酱烧豆腐土豆
“ 豆腐和土豆这两种食材，我家小妞最爱吃，尤其是土豆，简直是百吃不厌、顿顿吃、餐餐见都不会烦的那种，你只要将土豆弄熟了，搭配任何食材都吃的津津有味，当然除了超级辣和苦。所以我家冰箱长期不缺土豆，只要想不出烹调什么菜时，炒一盘土豆丝也很好。土豆好保存，放在冰箱里一个月都不会变质，圆滚滚的也不会占太多空间。单纯烹调土豆，口感比较单一，加入一块煮汤剩下的老豆腐，再加一点肥肉一起煎焖，整道菜就丰富多了，豆腐软糯嫩滑，土豆又香又粉，煎过的肥肉变成猪油渣，香味渗入到豆腐和土豆里，嚼起来香油润香糯，真好吃。炒了一盆端上餐桌，三两下就没影了，老人和孩子都说好吃！”
[主料]
土豆：1个
豆腐：1块
小葱：1根
干辣椒：2个
[辅料]
盐：3克
黄豆酱：1汤匙
油：少许
清水：1碗
蚝油：1汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆酱烧豆腐土豆的做法步骤]
1、备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。
2、小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。
3、热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。
4、倒入豆腐煎成两面焦黄色。
5、倒入土豆，加入一勺黄豆酱。
6、倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。
7、煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。
8、撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。
[小窍门]
煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐