剁椒鱼头
[主料]
鱼头：适量
灯笼椒酱：适量
剁椒酱：适量
潮天椒：适量
鲜小米椒：适量
[辅料]
剁椒：适量
姜片：适量
蒜片：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鲜小米椒，姜片，大葱段，葱花。
2、胖头鱼头，鱼头一刀鱼背两刀。生粉洗干净。➕料酒➕盐➕鸡精 腌一下备用。
3、青朝天椒（小米椒），精制剁辣椒，灯笼椒辣酱。
4、罐装剁椒酱清水洗一下，沥干水分。
5、清洗过的剁椒➕蚝油➕鸡精。
6、起锅放油加蒜姜末➕红椒和青椒分开炒。
7、把姜大葱铺在鱼头下，两个颜色的椒浇到鱼头上，上锅蒸14分钟。
8、蒸好，浇上热油，撒点葱花青红黄椒丁点缀即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐