熏翅尖
“ 三十年前爸爸做的烧鸡的那种焦香味道，让我和弟弟记忆犹新，也勾起了我熏鸡翅尖给儿子吃的兴趣！闲话少叙，上图！”
[主料]
干豆腐：500g
翅尖：1000g
[辅料]
香草：1g
花椒：10g
百里香：2g
八角：5g
铁观音：100g
香叶：2g
红烧酱油：10g
干辣椒：2个
白芷：8g
草果：5g
白糖：100g
口味：原味
工艺：熏
耗时：半小时
难度：简单
[熏翅尖的做法步骤]
1、鸡翅尖解冻焯水。
2、焯过水用冷水过凉，洗净。
3、将干调放入锅中，烧开。
4、水开后放入翅尖。
5、炖煮10分钟后，调入盐和少许红烧酱油，再煮10分钟，关火浸泡半小时。
6、用锡纸做碗，放入茶叶和白糖。
7、放入烤网。
8、捞出翅尖，顺便放入卤煮过的干豆腐。
9、开火熏制8分钟即可，中途将翅尖和干豆腐翻面。
10、熏制好的成品装盘上桌。
[小窍门]
熏制过程火要适中，不能太急，否则容易过火烧焦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜