酸菜肥肠宽面
“ 一碗面的温度，一碗面的回味，今天面条都是自己做的，这滋味更是不能言语的有味。面条的用料是用了金龙鱼面包专用小麦粉，这筋度真的是棒棒的呢，朋友们喜欢也可以试一下。对于肥肠我是先炒后蒸，这样子肥肠一嚼就烂很是有味哦。”
[主料]
金龙鱼高筋小麦粉：500克
清水：175克
[辅料]
肥肠：1份
酸菜：1份
豆芽：1份
生抽：适量
料酒：适量
辣酱：适量
花椒：适量
白糖：适量
玉米油：适量
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜肥肠宽面的做法步骤]
1、备好如图所用食材，金龙鱼面条小麦粉，肥肠，酸菜，豆芽。
2、原味铁锅里加入适量油，再将花椒下锅，小火煸香。
3、将花椒沥出，再将改刀后的肥肠下锅煸炒出味。
4、用辣酱，生抽，料酒 ，白糖 调一酱汁。
5、将酱汁加入之后再多加半小碗料酒，然后煮个五分钟。
6、如图就是煮好的样子，将肥肠盛在碗里。
7、再将切好的酸菜码在上面。
8、再入蒸锅，隔水蒸40分钟。
9、然后开始用面条机做面，我这次用的是全高筋粉。
10500、克的粉配175克的清水，我是这个比例，不同的地方不同的面条它的实际用水量也会微微不同，上下差个10-20克水都是正常的哦。
11、原味铁锅里加入清水煮开，将面条下锅。
12、不要过多的去划动面条，就让它自然煮至浮起，然后加入适量的豆芽提口感。
13、然后将煮好的面配上蒸好的酸菜肥肠，这样子面条就完成啦。
[小窍门]
面条下锅之后不要过多去划开面，那样子容易煮断了。在这里也感谢朋友们的围观，喜欢的可以加美食微信191495379，每天都会更新日常美食生活哦。
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐