【奶油水果蛋白饼】
“ 明天就开始放假了
七天时间在家干什么？
出门游玩？怕人多挤得慌
在家宅着烧饭、玩烘焙
这是一个不错的选择哦！
在家翻看美食天下
找几个简单易做，又能拿得出手的菜谱
叫上几个好朋友
在朋友、孩子和家人面前赚足面子
这款甜点像极了法国的著名甜点——马卡龙
外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与美味水果巧妙地融于一体
这是一道深受欢迎的新西兰人气美食
近一个世纪以来
但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影
——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼
这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角
如果怕自己做不出一个完美马卡龙
那就在假期试着做做这款蛋白饼吧
形状、水果、内馅由着自己的喜好来定
就让这样一道五彩的甜品来点缀你家的餐桌吧～”
[主料]
蛋白：两个
玉米淀粉：15g
幼砂糖：100g
[辅料]
柠檬汁：少许
奇异果：适量
芒果：适量
石榴：适量
淡奶油：适量
细砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶油水果蛋白饼的做法步骤]
1、准备所需食材
2、将鸡蛋蛋清分离出来
3、蛋清里滴入少许柠檬汁
4、打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入
5、打发至拉起蛋白呈尖角状即可
6、加入一勺玉米淀粉
7、用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
8、将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
9、再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊，呈小碗状
10、送入烤箱，中层，150度，1小时
11、取适量淡奶油，加入少许砂糖打至十分发
12、将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
13、在奶油上摆上各种美味水果，即可享用
[小窍门]
一、除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放
二、此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了
三、烘烤过程中表皮开裂是正常现象
四、烘烤时间以自家烤箱脾气为准
五、蛋白饼的大小由自己喜欢来定，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤圈过程中把相互间留出空隙来
使用的厨具：打蛋器、烤炉
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