蛋黄豆沙月饼
[主料]
低筋粉：200g
咸蛋黄：25个
红豆：300g
[辅料]
糖浆：150g
枧水：6g
白砂糖：50g
水：适量
花生油：100g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄豆沙月饼的做法步骤]
1、将低粉，糖浆，枧水，花生油50g用刮刀拌匀，放入保鲜袋静置2小时以上。
2、红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟，凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g，白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3、咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟，凉凉备用。
4、饼皮分成20g一个，豆沙和蛋黄共30g一个。
5、将蛋黄包裹在豆沙馅内，再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅，放入50g的模具内按压成型，放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6、成品。
7、成品。
[小窍门]
也是第一做，如有不足，多多包涵。
使用的厨具：电压力锅、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 中秋